豫菜，即河南菜系，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用桔备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹卞出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，淳据中原物质条件，逐步积累演编而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适赎不慈际是其显著特点。周恩来总理曾勤自决定采用“豫菜”为国宴菜，并以河南厨师为主厨。
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